SALADA DE BERINJELA

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• 3 berinjelas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/4 xícara de chá de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeitona preta picadas
• 2 dentes (grandes) de alho picadinho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
• Sal a gosto